Белый шоколад из какао масла: случай, когда состав имеет значение
Настоящие профессионалы создают свои шедевры только на основе натуральных продуктов. Они не используют добавки, ведь это значительно влияет на вкус и конечный результат. Здесь очень важно, чтобы все ингредиенты предсказуемо вели себя в процессе работы, и белый шоколад Каллебаут не является исключением. Это один из наиболее часто применяемых продуктов для декора, покрытия и создания различных полых фигур. Именно поэтому кондитеры так тщательно подбирают составляющие для своих десертов.
Основные компоненты
Сразу следует сказать, что настоящий белый шоколад из интернет-магазина Karamelia обладает простым и понятным составом. И чем он меньше, тем лучше. Как правило, данный продукт включает в себя:
- умеренное количество сахара;
- какао масло – здесь его больше всего;
- ванильный экстракт или натуральную ваниль;
- сухое молоко или сливки.
Если белый шоколад, цена на который зависит от конкретного производителя имеет гидрогенизированные масла, то это точно не качественный продукт. Также не допускаются какие-либо искусственные ароматизаторы и жиры. Очень часто белый шоколад для торта используется в виде покрытия или декора. Именно такой натуральный состав обеспечивает равномерную кристаллизацию и гладкую структуру.
Как сохранить свежим?
Сallebaut белый шоколад считается золотым стандартом в кондитерском мире, так как позволяет получать стабильный результат. Однако, он очень чувствителен к различным изменениям внешней среды, поэтому важно знать, как его хранить. Ниже приведем основные моменты, которые следует учитывать.
- Бельгийский белый шоколад следует защищать от посторонних ароматов, так как он активно поглощает окружающие запахи.
- Оптимальная температура хранения составляет от +14 до 18°С.
- Полное отсутствие влаги и солнечного света положительно влияют на то, чтобы шоколад белый Сallebaut как можно больше оставался свежим.
- После вскрытия его необходимо хранить в контейнере или плотно заворачивать в фольгу.
Белый шоколад из какао масла – это прекрасный материал для того, чтобы создать оригинальный декор или добавить вкусовую «изюминку» к десерту.
Профессионалы всего мира очень часто используют именно этот вид шоколада, так как он имеет приятный аромат со сливочными нотками. Кроме того, он хорошо сочетается с различными ингредиентами: цитрусовыми, орехами, малиной, вишней, клубникой и другими ягодами. Однако, чтобы результат точно соответствовал ожиданиям, необходимо правильно хранить такой продукт. Он не должен находиться в сильно влажном или теплом помещении.